くず野菜で取るベジブロス

くず野菜で取るベジブロス

Description

そのまま捨てたらもったいない。くず野菜を水から煮出して栄養たっぷりなお出汁に変身!

材料

くず野菜(キャベツの芯・人参のヘタ・ほうれん草の根っこ・大根の皮・他)
ジップロックMにいっぱいくらい

作り方

  1. 1

    普段の料理で出たくず野菜を捨てずにとっておきます。私は、ジップロックMサイズが貯まったら出汁を作ります。

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    野菜をざるでよく洗い、水から火にかけます(水の量は野菜全体が浸るくらい)10-20分程度、弱火で煮出します。

  3. 3

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    キッチンペーパーなどで濾します。ちょっと時間かかる作業。

  4. 4

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    ヒタヒタと綺麗な汁が出てきます。

  5. 5

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    完成!

  6. 6

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    スープやポトフなど、お好きに使ってください!

コツ・ポイント

くず野菜はなんでもよいです!
ネギの端っこ。人参や大根・玉ねぎの皮、ほうれん草の芯の部分。人参の皮で綺麗に色が出る気がします。

このレシピの生い立ち

野菜が高いのに捨てるのが、勿体無いなぁと思って。
レシピID : 5625709 公開日 : 19/04/29 更新日 : 21/09/30

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