山椒の葉の冷凍保存
Description
山椒の葉を冷凍保存しておき、チャーハン、野菜炒め、おにぎり、肉料理等々に、ほんのちょっと入れるとピリッと美味しいです♪
umemodoki
材料
山椒の葉
お好み量
塩
山椒の葉の10%位
作り方
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1
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山椒の葉を摘む。
この時点で、重さを量り、塩の量を算出する。
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2
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山椒の葉を綺麗に洗い、ざるに上げる。
鍋に湯を沸かし、分量外の塩を一つまみ入れ、山椒の葉を1分位茹でる。
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3
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茹でた山椒の葉を、布巾を敷いたざるに上げ、しっかり絞って湯切りする。
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4
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③を粗みじん切りにし、10%の塩を振りかけてよく混ぜる。保存袋に入れ、冷凍する。
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コツ・ポイント
山椒の葉を茹でたら、しっかり湯切りします。
このレシピの生い立ち
庭の山椒の葉を煮て食べていましたが、舌がピリピリして、そんなに食べられるものではなく、少しずつ長く味わいたいと思い、冷凍することにしました。
umemodoki
