福州乾拌麺/猪油拌麺-汁なし和え麺
Description
大ハマりのシンプルまぜ麺。心食譜https://m.xinshipu.comの“【猪油拌面】的做法”を参考にしました。
クック0A8SY0☆
材料
（1人前）
麺條(生麺)
70g
黑叶白菜(ミニチンゲン菜でも)
ひと株
あら塩(海塩)
適量
細葱
2本
油葱酥(フライドオニオン可)
大さじ1
猪油(自家製ラード推奨)
大さじ1/2
醤油
小さじ1
胡椒
少々
作り方
コツ・ポイント
おいしい生麺を探すこと。福建州ふうの…平打ちの中細麺でコシは強いけどかん水少なめっぽい(黄色くない)、油を使って延ばした小麦麺が見つかれば…細めのうどん乾麺でもそこそこおいしい。
このレシピの生い立ち
台北の南京三民駅近くの福州乾拌麺が美味しかったので、双連市場の『双連“良”塩湯圓』の猪油拌麺(未食)をヒントに再現しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
