さーたーあんだぎー(琉球ドーナツ)
作り方
-
-
1
-
粉類はふるっておき、バターは、レンジで溶かしておきます。
-
-
-
2
-
卵をボールに割り、キビ砂糖とよく混ぜ合わせます。
溶かしたバターとを入れ、塩も少々混ぜ込みます。
小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ込みます。
ゴムべらの方がよく混ざります。
-
-
-
3
-
深めの鍋に油を熱します。
生地を落としてすぐに浮き上がる温度になったら、生地を丸めていれます。
-
-
-
4
-
左手に生地をとり、親指と人差し指の間から直径4センチ程度に丸く絞り出し落とす。
(膨らんでくるので、一度に上げる個数はお鍋の大きさと相談してください)
-
-
-
5
-
油に落としたら、お箸でそこにくっつかないように一度転がしてやる。
火は小さくして、ときどき転がす。
-
-
-
6
-
生地が浮いてきて、次に表面が割れだします。
竹串を刺して、なにもついてこなければ、できあがり
-
コツ・ポイント
★油に落とすときにコツがいりますが、ダメなときはスプーンで。
★白砂糖が一番美味しいですが、キビ砂糖にはいっぱいのミネラルが入っています(少し焦げやすいです)★油は、2回分ほど作ると、生地の甘みなどが油に溶け出し、焦げやすくなっています(油の酸化するため出来れば一度きりがお奨めです)
★白砂糖が一番美味しいですが、キビ砂糖にはいっぱいのミネラルが入っています(少し焦げやすいです)★油は、2回分ほど作ると、生地の甘みなどが油に溶け出し、焦げやすくなっています(油の酸化するため出来れば一度きりがお奨めです)
このレシピの生い立ち
沖縄の出身の方に、手ほどきを受けました。ベーキングパウダーもアメリカの「RUMFORD」(買ってきてくださいました)、バターもスノーブランドが絶対美味しい!とのこだわりでした。現地では、何かことあるごとに自家製だそうです。
(
)