濃厚バターケーキ
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作り方
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1
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バターを二種類とも入れ、ポマード状にします。
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2
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ポマード状にしたら、砂糖を三回程度に分けていれ良く撹拌していきます。
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3
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次に卵を入れていきますが、基本的に卵４回程度に分けて入れてください。
その際、分離したら薄力粉を少し加えてください
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4
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ここで大事なのが、分離をできるだけ抑えることです。
無視して卵をいれても治りません、きめの粗い、まずいケーキになります。
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5
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薄力粉は一気に加えてください、グルテンの形成を最小限にするためです。
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6
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型に入れる際、端にきちんと詰めてください。角がない丸いケーキになってしまいます。真ん中は溝を入れてくれてもいいです
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7
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１7０度で35分から40分程度、焼成してください
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コツ・ポイント
バターケーキは拡張性の高い配合です。
しっかりと空気をバターに含ませてください。
バターは常温で、卵も常温でお願いします。
生地は端にしっかりと入れてくださいね。
しっかりと空気をバターに含ませてください。
バターは常温で、卵も常温でお願いします。
生地は端にしっかりと入れてくださいね。
このレシピの生い立ち
この配合いたってシンプルです、ですが発酵バターを入れればどうなるかなと思って入れて作ったら、しっとり、いい匂い、のものができてしまいました。
しっとりはトレハロースの効能ですが、なので皆さんにも作っていただけたらいいなと思い。作りました。
しっとりはトレハロースの効能ですが、なので皆さんにも作っていただけたらいいなと思い。作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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