いきなりらっきょの甘酢漬け
ちゃんゆぅ
作り方
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1
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らっきょは、根ひげと先端を少し切り落として、薄皮を剥く。熱湯消毒したガラスの容器に入れておく。
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2
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全ての調味料を鍋に入れて煮立たせて、下処理したらっきょが入ったガラス容器に直接流し込む。
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3
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そのまま冷暗所に置く。３週間位でかりっかりのらっきょの出来上がり～！
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コツ・ポイント
らっきょはすぐに茎が伸びてきちゃうので、下ごしらえは買ったその日にしよう。
このレシピの生い立ち
お漬物の本を参考に、好みの味で作りやすい分量にアレンジ。2008年2kgつけた。
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ちゃんゆぅ
