エリンギとトマトの全粒粉パスタ

Name: エリンギとトマトの全粒粉パスタ
Ingredients: 全粒粉パスタ ２人分; エリンギ ５～７個; トマト ２個; ベビーリーフ 適量; オリーブオイル 大さじ３程度; 塩・こしょう 適量

Description

　全粒粉パスタを使ったマクロビレシピです。

　オイルベースのあっさりシンプルな味なんだけど、エリンギを始めとするお野菜たっぷりの食べ応えあるパスタ☆

全粒粉パスタ

２人分

５～７個

２個

適量

オリーブオイル

大さじ３程度

塩・こしょう

適量

1

全粒粉パスタを茹でます。
（沸騰したたっぷりのお湯に、しょっぱさを感じるくらい多めに塩を入れ、７～８分ゆでます。）
2

ボールに大さじ３程度のオリーブオイルと塩こしょうをふって用意しておきます。
3

パスタをゆでている間に、大きめに切ったエリンギをオリーブオイルで炒め、塩こしょうで味付け。
4

茹で上がったパスタは水を切らずに、２のボールの中に入れます。（ゆで汁も取っておきます）
そして、オイルがしっかりとなじむまで混ぜ混ぜ。
表面が乾くようなら、ゆで汁を少量いれ、混ぜ混ぜ。
5

４に切ったトマトと炒めたエリンギ、ベビーリーフを半分入れて混ぜます。味が足りないようなら、塩こしょうで整えます。
6

お皿に盛り、残りのベビーリーフを散らして完成☆