新タマネギ塩麹
koko8
作り方
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1
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材料を添え タマネギは皮をむき すりおろす。
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2
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米粉麹と塩を袋に入れて良く混ぜ合わせる。
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3
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すりおろしたたまねぎはザルに入れ軽く水分をとる 数分
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4
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2番とすりおろした玉たまねぎを 良く混ぜ合わせる。
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5
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しんなりして容器にまとめる。
毎日常温でかき混ぜる。
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6
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3〜4日位で水分が出始める。ペースト状になれば出来上がり
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コツ・ポイント
普通のタマネギでも美味しく出来ますが 旬の新玉ねぎを使用することでまろやか出上がります。タマネギ臭さや 辛みなど無くなり 塩味もまろやかになれば出来上がりです。冷蔵庫で1ヶ月ですが 色々お料理に使えるので早めにお使いください冷凍保存も可能
このレシピの生い立ち
塩麹から色々な食材で試し 一番美味しく 旬のお野菜だけに 美味しく出来上がり お魚をつけて無塩バターでソテーも 鶏肉も唐揚げや お酢の煮込みにもお薦め出来る タマネギが苦手な方にも使用できる新タマネギ塩麹です。
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