小松菜のピリ辛味噌だれ和え
藤井２１
作り方
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東松山名物ピリ辛の味噌だれです
材料混ぜるだけ簡単ですが、これが重要なファクターです
レシピID: 4693603
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小松菜を茹でます
根の先だけ落として縦に十字に切れ込みを入れます
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沸騰したお湯に先に根の方だけ浸けます
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根が柔らかくなってきたら葉の方も投入
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さっと湯がいたら冷水ですぐに冷やします
一分程度でＯＫ
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水気を絞ります
ペーパー等で包んで根の方から葉の方に向けて絞っていくと効率がいいでしょう
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後は適当に切って味噌だれと和えるだけ
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完成
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コツ・ポイント
・小松菜は根の部分ギリギリまで使いたいので極力汚れてる部分だけ落とす
・十字に切れ込みを入れたら流水でしっかり洗います
・根の近くに土がついてることが多いです
・小松菜は茹ですぎない
・十字に切れ込みを入れたら流水でしっかり洗います
・根の近くに土がついてることが多いです
・小松菜は茹ですぎない
このレシピの生い立ち
味噌だれ活用レシピ
小松菜レシピ
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藤井２１
