万能トマト肉みそ★そうめんにもぴったり
管理栄養士★みけ
作り方
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1
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フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒め、火が通ってきたら、たまねぎを加えて炒める。
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2
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たまねぎに火が通ったら、トマト、おろししょうが、干ししいたけを加えてさらに炒める。
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3
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トマトに火が通ったら、干ししいたけのもどし汁とみそ、みりんを加えて全体をよく混ぜ合わせながら、中火で２分程煮る。
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4
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最後に水溶きかたくり粉を加えてとろみがついたら、火を止める。
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5
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＜麻婆ナス＞フライパンにごま油を熱し、なすを炒める。トマト肉みそとラー油を加えてよく混ぜ合わせ、器に盛り、ねぎをふる。
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6
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※温かいごはん、冷たいそうめんにもよく合います。お好みで青じそのせん切りやトマトをトッピングします。
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7
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＜栄養価（１人分）＞
エネルギー 152ｋcal
食塩相当量 0.9ｇ
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コツ・ポイント
トマトのグルタミン酸と干ししいためのグアニル酸の効果でうま味調味料無しでもコクのある仕上がりです。肉みそに使う肉は、豚こま切れ肉を包丁でたたいてあらびきミンチ肉を作って、食感を活かします。
このレシピの生い立ち
大好きなトマトを使った夏の保存食レシピです。ナスや豆腐を加えて、ラー油を足せば、トマトのパンチが効いた麻婆にも変身！！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
管理栄養士★みけ
