新人参で作ろシナモン香るキャロットケーキ

Name: 新人参で作ろシナモン香るキャロットケーキ
Yield: 8×6.5×18のパウンド型一台分
Ingredients: 人参(皮をむいて) 1本(150g前後); 砂糖 100g; オリーブオイル(サラダ油でも) 80g; 卵(室温に戻しておく) ２個; 薄力粉(ふるっておく) 140g; ベーキングパウダー(粉と一緒にふるっておく) 小さじ1; シナモン(粉末) 小さじ1; お好みでくるみ、レーズンなど 適量

Description

甘くてみずみずしい春の人参でぜひ作って欲しいケーキです。
くるみやサルタナレーズンで食感に変化をつけるのもおいしいです。シナモンはキャロットケーキとホントに相性がいいのでぜひ入れてくださいね。朝食にもおやつにも♪オリーブ油で体にも嬉しい!

dhama

材料（8×6.5×18のパウンド型一台分）

人参(皮をむいて)

1本(150g前後)

砂糖

100g

オリーブオイル(サラダ油でも)

80g

卵(室温に戻しておく)

２個

薄力粉(ふるっておく)

140g

ベーキングパウダー(粉と一緒にふるっておく)

小さじ1

シナモン(粉末)

小さじ1

お好みでくるみ、レーズンなど

適量

作り方

1

卵と砂糖を白っぽくなるくらい軽くあわ立て、オリーブ油を少しずつ混ぜていく。
2

チーズおろしでおろした人参を加え、混ざったら振るった粉類、シナモンを二回に分けて加え、さっくりと丁寧に混ぜる。(くるみ・レーズンなどは粉の上にのせたあと一緒に)
3

生地を型に流しいれ、170度のオーブンで55分焼く。
途中7分くらいでとりだし、表面縦にスジをつけると上手く膨らむ)

コツ・ポイント

コツはないくらい簡単です。人参をおろすのは、チーズおろしの三面を使って、あえていろんな大きさを混ぜておろしてみました。食べる時はすこしレンジでチンして、温めてたべるのもおすすめです。本の作り方では、出来上がったケーキにクリームチーズと砂糖をまぜたチーズクリームをぬってくるみを散らしてありました。私はグラノーラを散らして焼きましたが、香ばしくておいしかったです。

このレシピの生い立ち

母に贈ったバナナケーキが好評だったので、次はもう少しヘルシーなバターを使わないケーキを作りたくなりました。甘くておいしい春の人参をお菓子に使ってみようと大森いく子著の「型はひとつ!大好きな焼き菓子」の作り方を参考に、サラダ油をオリーブ油に替え、人参を増やして、母の好きなレーズンを入れて作ってみました。。

レシピID : 567033 公開日 : 08/05/10 更新日 : 08/05/10