茄子の揚げ浸し蕎麦
えびはら家のごはん
作り方
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1
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つけそばの濃さで出汁を作り、鷹の爪をいれ沸騰直前まで熱する。
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2
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ナス、ピーマンを大きめの一口サイズに切り、油で揚げる。
そのままつゆにいれる。
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3
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冷たいのがいい場合は、冷蔵庫に入れてよく冷やす。暖かいのが良い場合は、このまま。
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4
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そばを表示時間でゆでる。水でしっかりと洗い盛りつける。汁にねぎを散らして完成！！
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コツ・ポイント
冷たい汁がオススメです。ナスは揚げると少し縮むので、少し大きめがいいでしょう。あと、ナスは少量の油で焼くのではなく油をケチらず、多めの油で揚げましょう。
このレシピの生い立ち
作り置き定番のナスの揚げびたし。味付けがつけ汁と一緒なので、よく作ってたべています。肉を入れてもおいしいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
えびはら家のごはん
