簡単サックサク天ぷら〜ぼうふう・山菜〜
matyou
作り方
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1
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はまぼうふうを洗い、カットする。根元がしっかりしているものの場合、葉と根元で切り分けると揚げやすい。下味はナシでOK。
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2
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小麦粉にマヨネーズと水、氷を入れ、軽く混ぜる(ほぼ混ぜず粉っぽくてOK。具材を絡ませるときに混ざります)
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3
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2の生地に1のぼうふうを少し入れ、生地をからませて油へ投入。途中一度、上下を返す。
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4
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揚がったものを網の上に上げる
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5
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お好みで塩を付けて食べる
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6
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【春の山菜で】
同じ要領で「ふきのとう」と「うどの芽」(初耳)を揚げました。生地を途中で同量足してもサックサク
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7
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【氷が無かったら】
水を10cc程多めにすればOK
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コツ・ポイント
・衣にマヨネーズを混ぜる
・衣はほぼ混ぜない
・網の上にキッチンペーパーを置かない
・油の温度は中温(170度)くらい
・生地は一度に作るとダレる
・生地がダレたら粉を足す
・生地が足りなくなったら粉と水(氷)を足す
・衣はほぼ混ぜない
・網の上にキッチンペーパーを置かない
・油の温度は中温(170度)くらい
・生地は一度に作るとダレる
・生地がダレたら粉を足す
・生地が足りなくなったら粉と水(氷)を足す
このレシピの生い立ち
大好きなぼうふう。茹でても炒めても美味しいけれどやっぱり天ぷら！このためにオイルポットを買い試行錯誤をしてようやくサックサクになる方法にたどり着きました。ふっくらした根元はふきのようで、ホクホク感あり。なかなか手に入らないのが本当に惜しい！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
