旨っ！島らっきょう醤油漬け＋甘酢の漬け方
とらじろう11歳
作り方
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1)らっきょうを水洗いしながら、土と薄皮を取り除きます。
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2)洗ったら、茎と根っこを包丁で切り落とします。
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3
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3)沸騰したお湯に、10秒～20秒入れ煮沸します。ボイルし過ぎると
柔らかくなりパリパリ感がなくなるので注意して下さい。
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4
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3)沸騰したお湯に、10秒～20秒入れ煮沸します。ボイルし過ぎると
柔らかくなりパリパリ感がなくなるので注意して下さい。
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5
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4)らっきょうが熱いうちに、めんつゆに浸けます。
冷めたら冷蔵庫に入れて下さい。
甘酢漬けにする場合は、甘酢に浸けます。
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6
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6)盛りつけたら、鰹節をかけて下さい。
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コツ・ポイント
島らっきょうを使いましたが、普通らっきょうと甘酢もスーパーで売ってます。(時季あり)
コツは、らっきょうを下処理としてお湯に煮沸して、味を染み込みやすくする
事です。熱い➡冷める時に味が染み込みます。甘酢漬けは、2週間で出来上がります。
コツは、らっきょうを下処理としてお湯に煮沸して、味を染み込みやすくする
事です。熱い➡冷める時に味が染み込みます。甘酢漬けは、2週間で出来上がります。
このレシピの生い立ち
島らっきょうは、沖縄で知りました。鰹節をかけて食べる事は知ってましたが、らっきょうの下処理を祖母から教わった通りにして、食べやすいする為にめんつゆでアレンジ味付けしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
とらじろう11歳
