旨っ!島らっきょう醤油漬け+甘酢の漬け方

旨っ!島らっきょう醤油漬け+甘酢の漬け方

Description

スーパーに島らっきょう!!醤油味で食べやすくパリパリして美味しくて箸が止まりません(笑)
滋養強壮にも良いですよ。

材料 (2人分)

島らっきょう
20粒程度
100cc
鰹節
少々
甘酢の作り方
20粒程度
お酢
100cc
砂糖
50g

作り方

1

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1)らっきょうを水洗いしながら、土と薄皮を取り除きます。

2

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2)洗ったら、茎と根っこを包丁で切り落とします。

3

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3)沸騰したお湯に、10秒~20秒入れ煮沸します。ボイルし過ぎると
柔らかくなりパリパリ感がなくなるので注意して下さい。

4

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3)沸騰したお湯に、10秒~20秒入れ煮沸します。ボイルし過ぎると
柔らかくなりパリパリ感がなくなるので注意して下さい。

5

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4)らっきょうが熱いうちに、めんつゆに浸けます。
冷めたら冷蔵庫に入れて下さい。
甘酢漬けにする場合は、甘酢に浸けます。

6

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6)盛りつけたら、鰹節をかけて下さい。

コツ・ポイント

島らっきょうを使いましたが、普通らっきょうと甘酢もスーパーで売ってます。(時季あり)
コツは、らっきょうを下処理としてお湯に煮沸して、味を染み込みやすくする
事です。熱い➡冷める時に味が染み込みます。甘酢漬けは、2週間で出来上がります。

このレシピの生い立ち

島らっきょうは、沖縄で知りました。鰹節をかけて食べる事は知ってましたが、らっきょうの下処理を祖母から教わった通りにして、食べやすいする為にめんつゆでアレンジ味付けしました。
レシピID : 5681334 公開日 : 19/06/04 更新日 : 19/06/04

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