ドライマンゴーのポテサラ

ジャガイモはよく洗ってから皮付きのまま２～３センチ角に、ベーコン・マンゴーは５ミリ幅の細切りにします。

まず、ジャガイモだけを天板にのせオーブントースターで焼き、大方火が通ればベーコンを散らし（写真）両方が香ばしくなるまで焼きます。
※焦げ始めても火が通らなければチンしてもO.K.

軽くつぶしたジャガイモ（皮ごと・食感は残した方がおいしい）とベーコンにマンゴー・マヨネーズ・ヨーグルト・マスタードを加え、足りなければ塩・コショーで味を調えます。