春菊とえのきのたぬきサラダ
藤井２１
作り方
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1
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春菊をサッと茹でます
茹ですぎ注意
茹でたらすぐに冷水で冷やします
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2
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食べやすい長さに切って水気をガッツリ絞ります
ぎゅうぎゅう絞りましょう
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3
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えのきも茹でます
適当に解してから茹でます
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4
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こちらも冷水で冷やして適当に切っておきます
軸の方はあまりほぐさないでおくと食感が良い感じです
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5
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ポーチドエッグを作ります
えのきを茹でたお湯を流用
酢をちょっと入れると綺麗に固まります
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6
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春菊とえのきを並べて真ん中にポーチドエッグをオンザします
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7
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揚げ玉を散らしてめんつゆをかけたら完成
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コツ・ポイント
・春菊、えのき共に茹ですぎないようにしましょう
・食感が落ちます
・すぐに冷水で冷やす
・水気はしっかりと絞る
・えのきを茹でたお湯を流用してポーチドエッグを作るのが賢いです
・春菊を茹でたお湯だと緑に染まります
・食感が落ちます
・すぐに冷水で冷やす
・水気はしっかりと絞る
・えのきを茹でたお湯を流用してポーチドエッグを作るのが賢いです
・春菊を茹でたお湯だと緑に染まります
このレシピの生い立ち
春菊消費
このレシピの作者
(
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藤井２１
