おからパウダーでカジキのスティック唐揚げ
Description
小麦粉の代わりにおからパウダーで唐揚げの衣を作りました。アレルギーがある方や糖質を減らしたい方に。
材料
(2人分)
2切れ(約200g)
適量
揚げ油
適量
■
<A>
塩
小さじ1/3~
醤油
小さじ1~
砂糖
好みの量
酒
小さじ1
胡椒
少々
しょうがのすりおろし
少々
少々
作り方
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1
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メカジキは棒状に切る
<A>を加えてちぎれないようにやさしくもみこむ
10分ほど置く
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2
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1の水気が残っている場合はふき取りおからパウダーをまぶす
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3
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揚げ油を170℃くらいに熱し(粉を少し落としてみて沈まずにすぐ表面を走るくらい)2をくっつかないように入れて揚げる
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4
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2~3分揚げて表面が色づきカリッとなったら油をきる
そのまま2~3分置いて念のため余熱で火を通す
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コツ・ポイント
メカジキを切るときに筋があれば包丁を入れ、なるべく繊維を断ち切る方向で切ると揚げているときに曲がりません。
その分ちぎれやすくなるので下味をつけるときやさしくもみこんで下さいね。
その分ちぎれやすくなるので下味をつけるときやさしくもみこんで下さいね。
このレシピの生い立ち
おからパウダーを買ったので使ってみたくて。
鶏のむね肉でもおいしく作れます。
鶏のむね肉でもおいしく作れます。