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スタミナ冷汁

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Description

宮崎の郷土料理で有名な冷汁。にんにく、ニラを加えて更に食欲が湧く様にアレンジしてみました。「かしましめし」

材料 （2-3人分）

水
500cc
味噌
大さじ2.5
粉がつお
大さじ1
ニラ粗みじん切り
大さじ4
ねぎ粗みじん切り
大さじ2
にんにくすりおろし
小さじ1
すりごま
大さじ1
きゅうり輪切り
1/2本
ミョウガ千切り
2個分
大葉千切り
5枚分
木綿豆腐
1/2丁

作り方

  1. 1

    写真

    好みの味噌をクッキングシートに置き、シートをつたつにおり押さえて平べったく広げフライパンで香ばしくなるくらい素焼きする

  2. 2

    写真

    水に①を味噌漉しやザルで溶かし、材料を全て加える。豆腐は手で潰しながら加える。冷蔵庫で20ー30分冷やしておく

  3. 3

    写真

    ご飯に②をお好みの量を加えて完成

コツ・ポイント

野菜の量は目安なので、お好みで増減して下さい。野菜を大目にすると水が出て薄味になるので、味噌を足します。最初に味噌を焼く時、香ばしくなるのが目安で、焦がしてしまうと苦味が出るので弱火でじっくり焼いて下さい。

クッキングシートや紙カップ等を使用する方への注意

このレシピの生い立ち

味噌、香味野菜に、胡麻。にんにく、ニラを加えると間違いない！と作ってみたら、美味しかった。
ニラとニンニク入れるとスタミナ付きそうなので、スタミナ冷汁と名付けました。焼き魚を入れず、粉がつおを使い簡単に癖がない味に仕上げました
レシピID : 5714083 公開日 : 19/06/25 更新日 : 21/05/26

このレシピの作者

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基本、僕のお料理メモなので、レシピから適当にアレンジしてくださいね！基本、塩は足せるので、少なめです。素材の味を引き出せればと思っています。↓フォローお待ちしております
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