コシナガマグロ漬け丼(こしなが)

コシナガマグロ漬け丼(こしなが)

Description

淡白で癖のない、でも旨味がある春~初夏のこしながマグロをお手軽に漬け丼で。安価な刺身用柵でプチ贅沢です!

材料 (3人分)

こしなが
2柵
濃縮めんつゆ(2倍希釈用)
大さじ4
★薬味★
青じそ
6枚
2~3本
刻み海苔
適量

作り方

1

写真

こしながを冷水で、さっと水洗いします。
手間でなければ氷水に水通しすると身が締まります。

2

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しっかりとキッチンペーパー等で水気を切り、5~7㎜程度に削げ切りに…

3

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ジップロック等の密閉できる袋に削げ切りにしたこしながとめんつゆを入れます。空気に触れないよう空気を抜いて閉めて冷蔵庫へ。

4

1時間以上置きます。うちは刺身柵が安価で、当日食べない場合に漬けにすることが多いので前日夜から漬けている場合が多いです。

5

写真

刻み海苔をご飯の上にまぶしてから、漬けたこしながを広げます。他の薬味をのせて出来上がりです。

コツ・ポイント

薬味はネギがなければワサビを。
胡麻を散らしても美味です。
漬けに練りゴマを足し、熱々のお出汁をかけて茶漬けにしても大変美味です。

このレシピの生い立ち

安価な刺身柵を当日食べられない時に、新鮮さを無駄にせず生魚を食べられるのでめんつゆ漬けにします。
こしながのレシピが余り見当たらなかったので、もし市場で見かけたら是非購入していただきたい思いで投稿しました。
刺身のままでも美味ですよ~!
レシピID : 5714696 公開日 : 19/06/26 更新日 : 19/06/27

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