低糖質だけど絶品!うちの基本食パン☆

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Description

失敗なし!我が家の基本の食パンです。大豆粉とエリスリトールで低糖質!

材料 (1斤)

20g
4g
エリスリトール
25g
牛乳or豆乳
180(冬は190)ml

作り方

  1. 1

    小麦パンケースをスケールの上に載せ、塩→強力粉→大豆粉→エリスリトール→牛乳、の順に入れる。

  2. 2

    ドライイーストを、イースト用ケースに入れる。

  3. 3

    レーズンなど具を入れる時は、レーズン用ケースに30~40g入れる。クランベリー・ブルーベリー・イチヂクがお気に入り。

  4. 4

    冬は、HB庫内に霧吹きで水をたくさん吹きかけておくと良く膨らむ。

  5. 5

    小麦パン用メニューで調理開始し、8分後にバターを細かく崩して入れる。

コツ・ポイント

水分を夏と冬で変えること。冬は水分多め、庫内にも霧吹きすることで、ふくらみ確保できます。それでもふくらみが足りないときは、エリスリトール10g分を普通の砂糖に置き換えてみてくださいね。
あと、バターは後入れすることでグルテンの形成促進!

このレシピの生い立ち

丸3年、ほぼ毎日パンを焼き続けて、この配合にたどり着きました。強力粉は、スーパーの安いものでも同じようにふくらみますが、はるゆたかブレンドがやっぱり風味豊かで好みですたい。
レシピID : 5721525 公開日 : 19/06/30 更新日 : 19/07/03

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