低糖質だけど絶品!うちの基本食パン☆
Description
失敗なし!我が家の基本の食パンです。大豆粉とエリスリトールで低糖質!
材料
(1斤)
作り方
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1
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小麦パンケースをスケールの上に載せ、塩→強力粉→大豆粉→エリスリトール→牛乳、の順に入れる。
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2
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ドライイーストを、イースト用ケースに入れる。
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3
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レーズンなど具を入れる時は、レーズン用ケースに30~40g入れる。クランベリー・ブルーベリー・イチヂクがお気に入り。
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4
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冬は、HB庫内に霧吹きで水をたくさん吹きかけておくと良く膨らむ。
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5
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小麦パン用メニューで調理開始し、8分後にバターを細かく崩して入れる。
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コツ・ポイント
水分を夏と冬で変えること。冬は水分多め、庫内にも霧吹きすることで、ふくらみ確保できます。それでもふくらみが足りないときは、エリスリトール10g分を普通の砂糖に置き換えてみてくださいね。
あと、バターは後入れすることでグルテンの形成促進!
あと、バターは後入れすることでグルテンの形成促進!
このレシピの生い立ち
丸3年、ほぼ毎日パンを焼き続けて、この配合にたどり着きました。強力粉は、スーパーの安いものでも同じようにふくらみますが、はるゆたかブレンドがやっぱり風味豊かで好みですたい。