【病院】鮭のみそバター【給食】
井上病院栄養科
作り方
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1
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（下ごしらえ）
たまねぎ：千切
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2
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（魚を焼く）
魚をごま油で焼く
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3
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（ソースを作る）
別鍋にしめじ、たまねぎを炒める
→バター以外の調味料を入れて煮る
→仕上げにバターを入れる
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4
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（盛付）
魚を盛り、上かソースをかける
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5
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●展開●
常食
食形態：通常
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6
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●展開●
軟菜食
食形態：通常
（圧力鍋使用）
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7
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●展開●
軟菜食
食形態：キザミ
（ムース使用）
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8
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●アレンジ●
鮭→白身魚
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コツ・ポイント
鮭は、ほかの白身魚（たら、たい、すずき、パンガシウス）で代用できます。
給食提供する鮭は価格高騰が続いており、最近は白身魚で提供することが多くなっています。
給食提供する鮭は価格高騰が続いており、最近は白身魚で提供することが多くなっています。
このレシピの生い立ち
当院では魚の臭みや煮くずれを防ぐために、焼いた魚にソースをかける作り方をしています。
ご家庭の場合は、食材と調味液をすべてシリコンスチーマーに入れて電子レンジで加熱するか、鍋で煮るだけで、簡単に主菜が完成します。（時短料理）
ご家庭の場合は、食材と調味液をすべてシリコンスチーマーに入れて電子レンジで加熱するか、鍋で煮るだけで、簡単に主菜が完成します。（時短料理）
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
井上病院栄養科
