新生姜で作る♪絶品☆焼きサバ寿司
Naoco.
作り方
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1
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生姜は甘酢漬けを作っておきます。レシピID:440071を参考に。
私は、握りこぶし一個分の新生姜で、ちょっと砂糖を多めにして甘めに作りました。
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2
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鯖に塩を少々振って焼きます。焼きあがったら、骨やひれを取り除く。脂が気になる場合は、キッチンタオルで押さえておく。
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3
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御飯に寿司酢を混ぜて、すし飯を作っておく。ちょっと多めで良いです。
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4
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巻き簀にラップをしき寿司めしを巻きます。ぐっと。ぐっと。力いっぱい。横にはみ出てくるので、横を抑えながら、巻くとよいです。鯖の長さに仕上がるとよいです。
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5
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御飯がきっちりしまったら、ラップを広げ、生姜の甘酢漬けをのせる。4重位が理想。たっぷり敷き詰めてください。
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6
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最後に焼いた鯖を乗せ、再度ラップを巻き、巻き簀でしめます。ぐっと。ぐっと。鯖の油が気になる時は、ラップを二重にして巻いてください。
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7
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よく切れる包丁で切ってお召し上がりください。写真は、かなりぐたぐたになりました。。。
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コツ・ポイント
ぐっとぐっとしめること。生姜だけをはさむのが、地元の三国道の駅の焼きサバ寿司の特徴です。
このレシピの生い立ち
新生姜で甘酢漬けを作ったら、三国道の駅の焼きサバ寿司が食べたくなって、作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Naoco.
