ほうれん草とベーコンのスープ
tomoccho
作り方
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ベーコンは1センチ角に、ほうれん草は２ｃｍの長さに切ります。
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2
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鍋にオリーブオイルとベーコンを入れて火にかけます。ベーコンを揚げるようによく炒めます。
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3
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酒を入れ沸騰させます。この時鍋底についた茶色いコゲを落とすようにすると良いです。
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4
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水とほうれん草を入れます。沸騰したら塩・コショウで味を調えて完成です。
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コツ・ポイント
ベーコンはスライスでもブロックでもＯＫです。鍋を斜めに傾けて火にかけると揚げるように炒められ、ベーコンのダシが出ます。ほうれん草からもダシが出るので、コンソメなどのダシ類を入れなくても美味しく仕上がります。酒は日本酒のほか、料理酒や白ワインでも良いと思います。水を入れる前に沸騰させるとアルコール臭が和らいで甘味が増します。塩はお好みで調節してください（薄味の方には濃く感じる味付けです）。
このレシピの生い立ち
カルボナーラのレシピに「ベーコンを揚げるようにしてよく炒めるとベーコンのダシが出て美味しくなる」と書かれていたので、ベーコンを使えばダシがなくてもスープができるのでは？と思って作ってみたら予想以上に美味しくできました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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