グルテンフリー★米粉とカボチャのニョッキ
穂ノcafe
作り方
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1
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カボチャを蒸してペーストにし、米粉・片栗粉・塩を加え耳たぶほどのやわらかさに捏ねる。やわらかい場合は粉を少しずつ足して。
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2
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生地を２等分し、それぞれ直径２㎝程度の棒状にのばす。1本を12等分し、断面にフォークで模様をつける。2本で24個できる。
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3
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鍋にお湯を沸かし沸騰したら生地を重ならないように1つづつ落とす。浮いてきてから1分ほど茹で、お湯からあげたらトレーへ。
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4
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【スイーツニョッキ】
お皿に盛りメープルやローズマリーシロップ、シナモンやナッツ等をちらして完成♪バニラアイスもお薦め！
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5
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【メインディッシュ】
ニョッキをお皿に盛り、☆バジルやトマトソース等、お好みのソースをかけ、パルメザンをちらせば完成♪
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6
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2019.9.18付「ニョッキ」の人気検索トップ10入り❣
❤ありがとうございます❤
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コツ・ポイント
カボチャペーストのやわらかさによって生地の固さがかなり変わります。粉は合わせて始めは60g程度加えて混ぜ、やわらかければ、米粉または片栗粉を少しずつ足し、耳たぶ程度のやわらかさに仕上げてください。
このレシピの生い立ち
グルテンフリーで、かつ少ない材料でも簡単・美味しくできるニョッキを考えました。波里さんの「お米の粉 お料理自慢の薄力粉」は、キメ細かく！ダマにならず！カボチャペーストとよく馴染み、茹でるとモッチモチ♡ツルン！この食感がたまりません！！！
穂ノcafe
