ホッケの開きと塩麹

ホッケの開きを水で軽く流してキッチンペーパーで水気を取り、塩麹を塗り冷蔵庫で１時間。

フライパン、皮を下にして弱火で蓋をして焼きます。くっつかないアルミホイルの下に水100ml入れて蓋をして蒸し焼き。

火が通ったら蓋を取って裏返し1分で完成です。