鍋ひとつで作る強制乳化のペペロンチーノ
作り方
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1
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まずはソースを作ります。★を鍋に入れ、ゆっくり火に掛けてオリーブオイルにニンニクの香りを移します(重要)。
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2
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オイルに匂いが移ったら、ペーコン(ウインナー)と冷凍ほうれん草を炒めます。
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3
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具材に火が通ったら、水(大さじ4)と塩(1g)と味の素(0.8g)を入れて混ぜます。味の薄い場合は塩で調節してください。
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4
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小麦粉(軽くひとつまみ)を入れてよく混ぜます。オイルが白っぽくなったら乳化完了です。
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5
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ソースを皿に移して鍋に水(お湯)と塩を入れてパスタを茹でます。水と塩の量とパスタの茹で時間はパッケージに従ってください。
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6
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パスタが茹で上がったら皿に移してソースと絡めれば完成です。仕上げにイタリアンパセリをかけても美味しいです。
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コツ・ポイント
・生のニンニクが1欠あれば最高です。
・オイルにニンニクの香りを移すのがすべてだと思います。
・乳化させると美味しい気がします。
・粗塩の場合は少し少なめにすると良いかも
・味の素の代わりにいの一番でも美味しいです。
・オイルにニンニクの香りを移すのがすべてだと思います。
・乳化させると美味しい気がします。
・粗塩の場合は少し少なめにすると良いかも
・味の素の代わりにいの一番でも美味しいです。
このレシピの生い立ち
コンビニで売っている材料で美味しいペペロンチーノが食べたい。でも乳化も難しいし、茹で汁なんかもいるから鍋1つじゃ無理でしょう?
でも食べたーい!
そんな時に生まれたレシピです。
でも食べたーい!
そんな時に生まれたレシピです。