簡単！洋風鰹のタタキ
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作り方
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鰹のタタキをパックから出す。軽く水洗いしてキッチンペーパーで水気を取ってラップしたら一旦冷凍庫へ入れる。(15〜20分)
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2
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鰹のタタキを冷凍庫へ入れている間に
長ネギ一本を水洗いし、粗みじん切りにします
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3
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ニンニクを3かけ用意して芽を取って薄切りにします
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4
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じゅうぶんに身が冷えたら鰹のタタキを冷凍庫から出して食べやすい大きさに切り、盛り付けます。
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5
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切った鰹に付属のタレ(もしくは市販のポン酢)をかけます。
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6
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同時に鰹に分量のワインビネガーをかけます
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7
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鰹の上に長ネギをどっさりとのせたらここでもう一度ラップして冷蔵庫に入れます
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8
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フライパンに分量のオリーブオイルを入れて火にかけ、水気を取ったニンニクを加えてカリカリになるまで揚げます。
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9
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ニンニクを揚げる時は焦げないように火加減して下さい。
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冷蔵庫から出した鰹に、長ネギの上から熱したオリーブオイルとニンニクをかけて完成です
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鰹は一旦冷凍庫で身をしめて、盛り付け後にガーリックオイルを作る間も冷蔵庫に入れた方が美味しかったです
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長ネギがなければ万能ネギや玉ねぎでも代用可能です
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ニンニクを揚げる時には油はねしないようにニンニクの水気を取ってから揚げてください
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コツ・ポイント
鰹のタタキは市販のもので十分ですが、選ぶ際には赤身の部分の色が黒っぽくなっていたり透明感が無くなっているものは避けましょう。
生臭いのが苦手な方は血合いの部分を削ぐだけでだいぶ臭さは減ります。
生臭いのが苦手な方は血合いの部分を削ぐだけでだいぶ臭さは減ります。
このレシピの生い立ち
和風の鰹のタタキに使う穀物酢をワインビネガーに変えたらどうなるか試してみたら予想以上に美味しかった偶然の産物です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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