鎌倉ママ直伝 簡単マヨネーズ
ぺん銀さん
作り方
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1
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完全に乾いたボールを用意(水滴は敵！一滴でもあると乳化しないです)
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2
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卵黄をボールに入れる
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3
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ボールにお酢、塩、砂糖を入れる。いっぺんにどばーっと入れてOK！
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4
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ミキサーの中速度で混ぜながら、サラダ油をほそーく入れ続ける(サラダ油はどばーっと入れないでね)。
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5
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ほどよい固さになるまでサラダ油を入れる。写真は380cc。まだ緩いので目分量で50ccくらい足しました。固さはお好みで。
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6
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いい感じになったらマスタードを入れてミキサーし、味を整える。お酢や塩をお好みで。味の素ひとふりするとマイルドに。
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7
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空き瓶にいれておわり！
冷蔵庫で2週間くらいもちます。
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コツ・ポイント
分離しちゃったら、別ボールに卵黄1個分の材料で作り直し、そこに分離したほうを混ぜながらミキサーすると復活します！
このレシピの生い立ち
実家の母が作ってくれるマヨネーズ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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