Karaage Report2

作り方

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3回目、2019/08/26の記録。
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前回の教訓を活かし、業務スーパーにて別の冷凍唐揚げを選択。
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コンベクションオーブンは250度で10分予熱。それと同時にクッキングシートの上に冷凍唐揚げを並べる。
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250度で上下ヒーター+ファンで10分加熱。
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結構油が出ていたので、キッチンペーパーで拭き取る。
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一通り裏返し。
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もう一度250度で10分。
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5分としない内にめっちゃ油が出ている。やばいな。
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完成。Report1よりも確実に唐揚げに近付いている。でも加熱時間が長いのか、結構こんがり仕上がってしまった。
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サクサクな部分も勿論有るが、どちらかと言うと焦げてザクザクって感じ。苦しょっぱい。
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加熱時間を短くするか、或いは温度を下げるか。どちらにせよ250度で片面10分ずつは長い様だ。
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油を拭き取った効果がどの位有ったのかは分からない。
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合計20分の加熱で焦げっぽい仕上がりにはなるものの、見た目の焦げはそんなに出ない。
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つまりそれは20分未満の加熱で有れば、裏返しのタイミング以外は見ていなくても大丈夫、という事に繋がると思われる。
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これ、非常に大事なポイント。音が鳴るまで放っておけるってのは気が楽だ。