ゆきひかり米粉の紫芋パン

☆印のぬるま湯も35℃前後の方が、発酵が進みやすいと思います。（水ではあまり膨らみませんでした。）
紫芋粉は他の粉（かぼちゃ粉など）でもおいしいと思います。
カップケーキ型はシリコン製のものを使いました。焼きあがったあとでも、ポンと取れるので、後片付けも楽チンです。

陣田靖子氏の『100％米粉のパン＆お菓子』のコーンパンを参考にしました。うちの子には卵・小麦・乳・大豆・米にアレルギーがあるため、本のレシピを使えるものに置換えました。
レーズンを入れてもおいしいですが、子供がそれをほじくってボロボロにしてしまうので、今回は色のきれいな紫芋粉を使いました。
米粉はアレルギー性の低いゆきひかり米粉を使いましたが、製菓用米粉ならもっとキレイに仕上がると思います。