自家製酵母＊私にも出来たよのイチゴ酵母＊
nechi33
作り方
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清潔な入れ物に材料をいれる。蓋をして１日目。(上写真）なんかすぐ赤みが出てきた。。気温２５度前後。
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２日目。さらに赤みが増す。蓋を開け、空気の入れ替え、ゆするようにくるくる混ぜる。少し気泡が出てきたような、、、
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３日目蓋を開けたら、ぷしゅっとみるみる泡が。びっくりしながらくるくると。あ～びっくりした☆
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４日目。もうびっくりしません。いつもどうりに蓋開け、混ぜる。実は３日目から混ぜないけどしょっちゅう蓋あけてた。なんかこわくて、、、
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５日目。勢いよく発酵しています。匂いはまるで高級なシャンパンのよう。(嗅いだ事ないけど）
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大丈夫なようなので清潔な茶漉しとスプーンでイチゴをよ～くこしてゆきます。
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出来ました＊＊＊冷蔵庫で１日休ませ、使う分常温に戻して、使います。
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中種を作るときは、液種５０ｇ＋強力粉５０ｇ混ぜ常温発酵、冷蔵庫で１日休ませまた発酵、を３日間繰り返しました。酵母達は１日一回空気を入れ替えゆすってあげると元気にしてるようです。。
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コツ・ポイント
以外に楽しい酵母作り。実験気分です。気長に気楽にやる人向きだね♪
このレシピの生い立ち
思いつきでやり始め、なにも知らないまま発酵していったので急いで調べました。ストレート、中種法があるなんて知りませんでした。。（おはずかしい）これから色んな酵母を作りたいので第１回目としての記録用☆
nechi33
