活力鍋で~ハワイのJook(お粥)♪
作り方
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1
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チキンの骨とお水、2.5㍑を入れて、圧力鍋(高圧)にかける。
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2
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圧がかかって、赤いピストンが上がったら、そのまま2分。
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3
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2分経過したら、火を止めて、圧が自然に下がるまで放置。
(ここまでを前日に作っておいてもOK)
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4
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その間に、お米を砥ぎ、残りのお水(30℃位のぬるま湯)、塩、油、酒を入れ、最低15分放置。
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5
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圧が下がったら、骨を取り出したチキンストックを戻し、4と共に活力鍋で炊く。
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6
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今回も圧がかかってから、2分放置。
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7
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2分後に火を止め、
圧が完全に下がったら、完成。
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8
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お椀にジュクをよそい、ネギをパラリと振りかけ、食卓へ♪
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コツ・ポイント
手順5で、ショウガのみじん切りを1かけ入れても美味しいです。 最後にごま油とお醤油をほんの少し垂らしたら、もっと雰囲気でます♪揚げたワンタンも追加して尚Good♪
1合だとスープのようにしゃばしゃばです、2合でも十分お粥になります♪
1合だとスープのようにしゃばしゃばです、2合でも十分お粥になります♪
このレシピの生い立ち
Jean HeeさんのBest of Best Hawaii Recipesに
記載された調理方法だと、チキンスープ・ストックを作るのに何時間もかかるので、短縮レシピを発案。。。活力鍋を使用しただけ、笑
記載された調理方法だと、チキンスープ・ストックを作るのに何時間もかかるので、短縮レシピを発案。。。活力鍋を使用しただけ、笑