世にも美しい目玉焼きの作り方
馬場みのり
作り方
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1
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小鉢に卵を割る。黄身がつぶれないように。
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2
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卵を茶こしに入れ、水っぽい白身の部分を捨てる。（私は捨てるのがもったいないので、ほかのお料理に使っています。）
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3
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テフロンのフライパンにそ～っと卵を入れ、ごく弱火で加熱。
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4
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黄身が真ん中にくるように、そっと指でつまみ、移動。白身が少し固まるまでそのまま固定。
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5
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７～８分くらい焼く。お好みの焼き加減で火を止め、フライパンの上である程度冷めるまで放置。お弁当に入れる時は完全に冷ます。
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6
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仕上げに形をきれいにするため、丸型で抜くかハサミで丸く切る。
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7
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塩をパラパラしたお皿に目玉焼きをのせて味付け。絶対上からかけちゃダメ。塩がついた部分が変色し、汚くなります。
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8
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海苔で顔を描いたり、ゴマをトッピングするとさらに可愛い～(*^▽^*)
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コツ・ポイント
後で型抜きするので茶こしがめんどうなら飛ばしてもOK。型にはめて焼くより、焼いてから丸く抜くか切ったほうがきれいです。フタをすると黄身が白っぽくなるのでフタはなし。塩はお皿にふって置いて、その上に卵をのせて味付けします。
このレシピの生い立ち
お弁当にきれいな目玉焼きを入れたくて、いろいろ試した結果、こうなりました。
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馬場みのり
