もちもち鶏皮焼きのおつまみ
Description
お餅のような食感いただきます。
おでのおでん☆
材料
160g
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調味液
酢
大さじ3
レモン酢
小さじ1/2
煮切りみりん
大さじ2
薄口醤油
大さじ2
にんにく(チューブ)
3㎝
一つまみ
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トッピング材料
一味唐辛子
適量
適量
数枚
作り方
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1
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調味液は合わせておきます。鍋に鶏皮を入れカリカリになるまで炒めます。調味料で味付けをし、食べやすい大きさに切ります。
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2
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器に盛り付け、調味液とトッピング材料を添えたら完成です。
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3
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いただきま～す。
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コツ・ポイント
鶏皮を長く炒め、鶏油を多めに取り除くとお餅のような食感になります。脂が飛ぶので鍋を使いました。
このレシピの生い立ち
博多の鶏皮専門焼き鳥店は、鶏皮を串にさし、蒸して鶏油を抜いたものを、炭で焼いてもちもち感を提供しています。家庭ではなかなか難しいのでこの方法で
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