寿司型模様巻き(ハロウィン・ドクロ)
kanosan
作り方
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1
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ハロウィン・ドクロの絵を描き、厚み0.3mmのアルミ板を幅3cmに切り、折り曲げて型を作る。
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2
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かまぼこをドクロ型で抜く。
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3
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目の部分に金属ストローで穴を開ける。
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4
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平行に3本の切り込みを入れる。100均のネギカッターを使うと平行に切りやすい。
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5
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装飾用海苔を切り込みに入れる。
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6
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装飾用海苔から幅3cm,長さ7cmぐらいにとって、かまぼこを巻く。
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7
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寿司型(ダイソー・細巻き用※他の100均でも売ってます。サナダ精工 L-8582 の刻印あり)をよく洗い、濡らしておく
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8
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寿司型内箱の長さ1/3に、寿司飯を1粒厚に敷き、海苔巻きかまぼこを置く。
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9
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外箱に入れ、上まで寿司飯で満たす。丁寧に隙間を埋めること。
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10
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フタして成形。フタをとって海苔の端に置く。この時、具が海苔幅真ん中に来るようにする
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海苔を巻く。巻き簀不要。このあと、はみ出た寿司飯を切り取る。
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2つに切って、模様が出る面を上にして置く。目のところに、海苔佃煮を入れる。
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装飾用海苔を使って、鼻を作って出来上がり。
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※レシピをちょこちょこアップしています。「模様巻き」で検索してみてください。
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コツ・ポイント
この寿司型の中で積み上げる方式。慣れればお弁当にも使えそうです。
このレシピの生い立ち
外国人旅行者向けの江戸前握り体験インストラクターをしています。飾り巻き寿司の、どこを切っても同じ模様ってのが絶対ウケると思いつつ、伝統的手法（巻き簾）でやらせるのはムリと諦めてました。が、寿司型が解決してくれました。スグレモノです。
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