じゃこおろしでミナミマグロの山かけ風
Aranjuez5
作り方
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1
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ミナミマグロのスペアリブからは、身をリクレイムしておく。
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2
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貝割れ大根は根本を切り落とし、軽く水洗いし、水気を切っておく。
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3
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大根おろしを作り、昆布酢と刺身醤油を加え、ちりめんじゃこを入れ、ざっとかき混ぜておく。
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4
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洋皿に貝割れ大根を敷き、その上にミナミマグロのお刺身を配置。
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5
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じゃこおろしを加えて、ディップを用意すれば、完成。
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コツ・ポイント
山かけは普通長芋だけど、手元になかったので、じゃこおろしで代用してみた。お刺身用には前回は岩塩だったので、今回はスタンダードなわさび醤油にしてみたよ。
このレシピの生い立ち
ミナミマグロのスペアリブ～お刺身だけど、少しは趣向が変わったものをと、じゃこおろしを使って山かけ風にしてみたよ。こう言うのもまた良いのじゃないかな。
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