鯛のポワレ レモンバターソース

鯛のポワレ レモンバターソース

Description

淡白な鯛を爽やかなレモンバターソースで。ワインのお供に、ご飯のおかずにも。ふっくら仕上がります。
アペリティーボの一品に

材料

鯛の切り身
1切れ
バター
10〜15g
小さじ1
大さじ1
少々
ブラックペッパー
少々

作り方

1

鯛の切り身両面に軽く塩、胡椒、オレガノをふり、軽く指で押して馴染ませます。

2

フライパンを熱しオリーブオイルをひき、鯛の皮側を中火で3分間焼きます。

3

裏返して白ワインを加え、直ぐに蓋をして中火で3分間蒸し焼きにします。

4

蓋をとり火を消して、皮側を上にお皿に盛り付けます。

5

フライパンにバターを加え、溶かしてレモン果汁を加え、軽くあえてお皿の鯛にかけます。

6

イタリアンパセリなど、お好みのハーブで飾ってできあがり。

コツ・ポイント

蓋をして蒸し焼きにすることで、ふっくら仕上がります。
バターのコクとレモンの爽やかさが淡白な鯛の味が引き立てます。
レモンはなるべく生を。

このレシピの生い立ち

スーパーで美味しそうな鯛の切り身を特売していたので、本日のアペリティーボの一品にしました。
レシピID : 5846838 公開日 : 19/09/29 更新日 : 19/09/29

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