モンブランペースト
2winsママ
作り方
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栗の渋皮煮を作った時に出る、崩れたり、破けた栗を裏ごしします。
(もちろん、綺麗な渋皮煮でもOK！)
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2
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大変ですが、頑張って裏ごしします。
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3
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鍋に裏ごした渋皮煮と牛乳、シロップを入れて混ぜます。シロップがなければ、その分牛乳を多くして味を見ながら調整します。
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4
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水分を飛ばし、よく混ぜたら完成です。モンブランクリームなどにして使います。参考レシピID: 5702939
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5
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小分けして冷凍すると便利です。
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コツ・ポイント
一度出来上がった渋皮煮なので、味も付いてるのでここでは砂糖は入れず、牛乳とシロップだけでお好みで調整しています。モンブランクリームを作る時に砂糖で甘さ調整しています。フードプロセッサーで混ぜてもいいですが、裏ごしした方が口あたりがいいです。
このレシピの生い立ち
栗の渋皮煮を毎年大量に作るので、崩れたり、破けた栗はもったいないので、ペーストにしています。
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