セロリとイカ耳の青ゆず炒め

セロリは筋を断ち切るように斜めに切る。
エンペラは食べやすい大きさに切る。火が通ると縮むので大きめに切ると良い。

青ゆずは一個はいちょう切りにして
もう一個は果汁を搾っておく。

今回使った落花生は生タイプ。

3時間程浸水させ ふっくらと水戻し後渋皮を剥きました。
冷凍保存

カットした柚子と搾り汁も加え汁気がなくなるまで炒めます。

盛り付けて出来上がり。