梅ジュースing～finish

Name: 梅ジュースing～finish
Ingredients: 青梅 １～１･２kg; 砂糖 ６００～８００グラム

Description

2009・7・6　話題のレシピ入りさせていただきました。疲れを癒すクエン酸。
蒸し暑い季節を梅ジュースで乗り切ろう！

koihaf

材料

青梅

１～１･２kg

砂糖

６００～８００グラム

作り方

1

青梅は、ヘタをとって水洗い。
ざるにあげて
水切りしておきます。
2

ポリ袋に梅を入れ、２４時間以上冷凍します。
3

蓋付きのビンを用意し、熱湯をかけて消毒しておきます。
カチンカチンに凍った梅と砂糖を、交互にビンに入れ、ラップをかけて密閉します。
このまま１０日ほど置きます。
4

最初の１日は、梅が解凍されますので、ビンの下にタオルなどを敷いておきましょう。
４日ほど経つと、このようになります。
毎日、ビンを少し揺すりながら、観察。
およそ１０日ほどで砂糖が溶け切り、美味しいジュースになります。
5

10日後、こんな風にジュースができあがりました。
漬け込んだ梅は、10日以上経つと発酵が始まるので、10日をめどにビンから取り出します。
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出来上がったジュースは、別のビンなどに移します。そして、ビンごと80度のお湯で15分間加熱殺菌し、その後は冷蔵庫で保存しましょう。
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完成です～（＾＾）V

ジュースは2～3倍に希釈して。ソーダや焼酎で割っても美味しい♪　凍らせてシャーベットにも☆
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～おまけ～
*梅の甘露煮です。

とりだした梅の実は、鍋に入れ、砂糖と水を少し加えてぐつぐつ煮ます。10分ほどで、しわしわの梅もふっくら。冷やすと美味しいデザートになりますよ～☆梅を味わいつくして夏バテを予防しましょう（＾＾）/
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2009年梅ジュースのあとの梅で甘露煮を作りました。
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2016年バージョン完成☆
古城梅（ごじろうめ）はさっぱりした美味しさです♡
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2018年バージョン
紅小梅の果肉で作った梅ゼリー☆
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2018年バージョン
紅小梅のジュース。
精白していない砂糖を使ったので、ブランデー色になってしまった。