里芋のポテトサラダ(柚子胡椒風味)

里芋をよく洗って泥を落とし、包丁で1周ぐるりと皮に切れ目を入れます。

レンジ可の器に入れて軽く水(またはお湯)を入れ、ふんわりラップをしてチンします。4個を600Wで4〜4分半くらい。

大きさに合わせて調整してください。爪楊枝で刺して柔らかくなってればok。火傷に注意して布巾に包んで皮をむきます。

きっちり包まず口を開けておきます。様子を見ながら600Wで1分程度チン。軽く塩して冷ましておきます。

里芋をスプーンの背で好みの状態まで潰します。お酢、マヨネーズ、柚子胡椒、出汁つゆを先に軽く合わせてから里芋に加えます。

ツナは軽く油を切って加え、小松菜も加えます。ツナの残った油でいい感じにまとまるのできっちり切れてなくても大丈夫です。