鮭の切り身で粒マスタードフライ
ぱふ♪
作り方
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1
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鮭に酒と醤油をかけて15分程度、上下返しながら馴染ませておく。
※鮭は皮と骨が取り除いてあるものを購入しました。
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2
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軽く水気を拭き粒マス、味塩、胡椒を両面にまぶす。
※粒マスタードはチューブなら５㎝程度、両面に出して伸ばしました。
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3
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卵液を作ります。卵を溶いて牛乳(大さじ１)を混ぜておき、
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4
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鮭に小麦粉を万遍にふり(私は茶漉しを使いました)返して反対側も振ります。
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5
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卵液➡パン粉➡卵液➡パン粉を繰り返してつける。
※卵液を傾けるとつけやすくなるよ。
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6
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卵とパン粉の２度付けでかなりボテッとなります。
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7
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フライパンに２㎝ほどの油を入れ 色よく揚げます。
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8
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サクッと揚がりました。ナイフとフォーク使いもいいけど、お箸でも充分切れる軟らかさです。
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9
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タルタルソースでも美味しいです。何もつけなくても美味しいと報告戴いています。
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コツ・ポイント
骨付き切り身の場合は骨をとってください。
パン粉の２度付けでぼってりとなります。指の跡がついたりするので扱いには気をつけてね。
パン粉の２度付けでぼってりとなります。指の跡がついたりするので扱いには気をつけてね。
このレシピの生い立ち
店頭に並んでいる新鮮な鮭の切り身を観て、美味しく食べたいと思いつくりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ぱふ♪
