アカエイの燻製ジャーキー風
Description
足が早いアカエイを美味しく保存の効くおつまみに！お酒のお供に最適です！
エイどん
材料
（アカエイ1kg）
アカエイ
1kg
酒
160cc
みりん
160cc
醤油
300cc
三温糖
大さじ2
白味噌
大さじ2
小さじ2
生姜のすりおろし
小さじ2
鷹の爪
6本
お好みのハーブ
適量
作り方
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1
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アカエイを乾きやすいよう薄くする
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2
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アカエイ以外を混ぜ合わせた漬け込み液にアカエイを4～6時間漬け込む
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3
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軽く水洗いし水分を拭き取る
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4
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陰干しを一晩行う
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5
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約４時間燻煙を行う
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6
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燻製の匂いを落ち着けるため風通しのよい場所で陰干しする
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7
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カビを防ぐため新聞紙で包み冷蔵庫で保管する
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コツ・ポイント
アカエイの量に応じて漬け込み液の量を調節するときは割合を変えず調節してください
このレシピの生い立ち
アカエイを美味しく保存するために作りました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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