サクッサクッ!ゲソの抹茶香り揚げ

サクッサクッ!ゲソの抹茶香り揚げ
さっくりした衣のなかに、お茶の爽やか風味を、目いっぱい楽しむ天麩羅です。天つゆもおいしいけど、山椒&塩で頂くと、暑い夏もさっぱりいただけます。^^

材料 (2人分)

ゲソ
4杯分
※薄力粉
1カップ
※緑茶
大匙2
※抹茶
小匙1
※冷水
1カップ
小匙1/2
▲塩
小匙1

1

写真

冷蔵庫で冷やしておいた小麦粉と、揚げる直前に※印の材料をさっくり混ぜる。少々粉っぽくてもいいので太い菜ばしでざっくり混ぜる。箸は左右に動かし、粘りが出てしまうので、けして回してはいけません。

2

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イカを牛乳に浸し、小麦粉を薄くつけ1の衣をさっとくぐらす。油の温度は180度。菜ばしを入れると、プクプクあわ立ち、衣を浮かすとパッと花咲くくらいがベスト。

3

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揚げ油にごま油を少し足すと、冷めてからもカリッとします。▲印の塩、山椒を混ぜる。ミネラル塩を使うと、ぐっと味が引き立ちます。^^

コツ・ポイント

イカは、牛乳にさっとくぐらせると、油ハネしないですよ。お試しアレ!!
さっくり揚げるコツは、衣をかき混ぜすぎないこと。太い箸を左右に動かして混ぜるといいです。円を描いちゃダメ!衣は冷やしてね。^^

このレシピの生い立ち

美味しい新茶を頂いたので、作ってみました。(^。^)
レシピID : 58907 公開日 : 02/07/02 更新日 : 02/07/02

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