ぷるんぷるんの手作りこんにゃく
Description
手作りこんにゃくを作る機会はあまりないと思いますが、ぷるんぷるんで絶品です。機会がありましたら、ぜひ挑戦してみて下さい。
卯月子
材料
こんにゃく芋
1個
☆茹でこんにゃく芋
約500g
☆お湯
2000cc
★炭酸ナトリウム
15g
★熱湯
200cc
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分量の目安
茹でこんにゃく芋 100g
☆お湯400cc
茹でこんにゃく芋 100g
☆凝固剤 3g(熱湯200ccに溶かす)
作り方
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1
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★こんにゃく芋はとても刺激が強い(かぶれる)ので、必ずゴム手袋を使って扱って下さいね。
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2
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こんにゃく芋をきれいに洗う。
＊とりあえず重さを測ってみました。
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3
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★この芽の部分を、土に埋めると新しいこんにゃく芋ができると聞きましたので、芽の部分は、試しに土に植えてみます。
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4
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芋の部分を適当に切って、皮をむく。
☆皮の部分が残ると黒っぽいこんにゃくになるそうです。お好みでどうぞ！
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5
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鍋に水を入れ、竹串がすっと入るくらい茹でる。
☆この時のお水の量は、適量です。
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6
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茹で終わったら水をきり重さをはかる。
☆この重さでお湯の量と凝固剤の量が決まります。
＊生芋625g→茹で芋473g
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7
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こんにゃく芋500gで調理していきます。
☆ミキサーですり潰していきます。ミキサーに入りきれないので、3回に分けます。
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8
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茹でたこんにゃく芋をミキサーにかけます。
☆しっかり潰さないと、えぐみが出てしまいますので、しっかり潰して下さいね。
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9
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★茹で芋200gとお湯800cc を2回
★茹で芋100gとお湯400cc を1回
ミキサー後ボールに入れていきます。
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10
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全てミキサーが終わったら、最後に全てを良く混ぜておきます。
☆この後2時間置いておきます。
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11
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凝固剤を混ぜて行きます。
☆熱湯200ccに凝固剤15g溶かします。
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12
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凝固剤を混ぜます。
☆あまり混ぜすぎるとバラバラになってしまうので、一通り混ぜます。
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表面を整え、40分置く。
☆今回は、混ぜたボールでそのまま置きましたが、別の容器に入れても良いです。
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切り込みを入れます。
☆今回は、10個に切り分けました。
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大きめのお鍋で40分茹でます。
☆均等に茹で上がるように、時々上下を入れ替えながら茹でて下さいね。
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茹で終わったら水に浸して置く。
☆ぷるんぷるんに出来上がりました！
☆冷蔵庫保存で、しばらくは刺身で食べられます。
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コツ・ポイント
☆今回は、丸い大きなボールで作りましたが、大きめのバットで作ると、四角のこんにゃくが出来上がります。お好きな形に作って下さいね。
☆凝固剤を混ぜた後別の容器に入れる時は、容器を水で濡らして置くとツルッとでます。
☆凝固剤を混ぜた後別の容器に入れる時は、容器を水で濡らして置くとツルッとでます。
このレシピの生い立ち
物産館などでこんにゃく芋を見つけ、友達のお母さんに教えてもらいました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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卯月子
