秋刀魚炒め
作り方
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1
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3枚オロシにした秋刀魚を3等分にして、塩コショウして、大根おろしのしぼり汁でまぶす。
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2
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ガラムマサラ振りかけて、片栗粉をまぶして、サラダオイルで、フライパンで焼きます。
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3
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皿に移して、大根オロシと薬味をそえて、三杯酢かポン酢で食べます。ガラムマサラがカレーチックな風味で、三杯酢といい感じ。
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コツ・ポイント
薬味は大葉シソの苦手な人は、刻みネギでもいいですね。大根オロシのしぼり汁は、秋刀魚の身を『ぎゅっ』と安定させながら、火を通すと「ふっくら」とさせてくれるので、捨ててはダメです。
このレシピの生い立ち
網で焼く焼き魚は、煙がひどくて匂いがのこりますので、煙の出ない方法を思いつきました。