生クリーム無し本格グラサージュ

本格ハットルテケーキとかのガナッシュは生クリームが入っていないもののようです。失敗を重ね、あらかじめチョコレートを溶かしておいてゆっくり固まるまで待つのが良いと発見しました。ゆっくりやれば失敗無しです！

生クリームや油を入れるとツヤツヤガナッシュができますが、水、砂糖、チョコレートだけの本格ガナッシュが作りたかったので。日持ちも良いです。