杏と苺のフルーティ＊しふぉん

卵を卵白、卵黄に分け、材料を計量する。＊＊＊目安は6個分の卵黄と、8個分の卵白です。杏は皮をむいて、いちごはヘタを取ってミキサーにかけ、ピューレにしておく。材料ほとんどをグラム表示にしました。

卵黄生地を作る。卵黄にオイルを加えて、よく混ぜ、泡だて器で少しもったりするまでよく攪拌する。メイプルシロップ半量、杏と苺のピューレ、バニララム酒を加え、粉を加えて混ぜる。 生地のかたさはジュースで加減する。目安は生地を落として細めのリボンがかける程度。

卵白に、残り半量のメイプルシロップ、塩、レモン汁を入れ、あわ立てる。ボールをさかさまにしても落ちなくなるまで、あわ立てる。
＊グラニュー糖の場合は、３：７で7割を卵白に使う。

今回の温度設定は、170℃で35分から40分、焼きました。焼きあがったら、型ごとひっくり返し冷ます。

冷めたら、プラスティックナイフなどを使って、型からはずすして出来上がり。
そのままでも結構甘口ですが、お好みで、クリームやフルーツを添えて･･･今回はトライフル風に仕上げてみました。。