あっさりした山椒チリメン

生の実サンショは同量の酒と醤油少々で
先に汁気がなくなるまで、煮ておく

チリメンジャコをフライパンに入れ、
から煎りし、ピチピチ音がし出したら、酒を少々振り入れ、あじをみて物足らなければ醤油を少し足す。

サンショと合わせて、よく混ぜ、
汁気がなくなるまで火にかける。