ぐべ汁(べべ汁)
萩ふるさとごはん
作り方
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1
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ぐべ（貝）を水でよく洗う。
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2
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水640ccを沸騰させて、その中にぐベ（貝）を入れる。
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3
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少し煮立たせて、みそを入れて味を整える。（塩を少
し入れてもよい）
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4
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最後にわかめを入れ器によそう。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
「ぐべ」とは直径２～３センチの貝のことで、
貝殻の形が傘に似ていることから、萩では「嫁
の皿」と呼ばれている。嫁の皿のみそ汁。漁家はもちろん、沿岸部に近い農村でも昔
から親しまれてきた。大井・越ヶ浜・須佐では
「べべ」とも呼ばれている。
貝殻の形が傘に似ていることから、萩では「嫁
の皿」と呼ばれている。嫁の皿のみそ汁。漁家はもちろん、沿岸部に近い農村でも昔
から親しまれてきた。大井・越ヶ浜・須佐では
「べべ」とも呼ばれている。
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